【料理】糖心蛋。涼拌蓮藕

炎炎夏日，做點清涼的餐食，增進食慾。

以前上日本料理的老師教我做的「糖心蛋」。

就是不把蛋煮熟透，使蛋白滑嫩、蛋黃初熟。

食材：雞蛋10個

醬汁：味霖1杯、醬油1杯、水3杯

先把醬汁煮開後，放涼冷卻並冷藏備用。

蛋放入鍋中，水淹蓋過，加入一匙鹽巴。

邊煮邊攪動雞蛋，使中間蛋黃不會偏位。

水滾後再煮 5 分鐘熄火，關火後悶30秒。

將滾水立即倒出，放入冰水和冰塊冷卻。

可在水流下剝雞蛋，較方便將蛋殼剝離。

將雞蛋浸泡醬汁一夜後，即可取出食用。

涼拌蓮藕

蓮藕洗淨，用刀刮除外皮切片後，

放入滾水中汆燙約2分鐘，

再放入冷水中沖涼，瀝乾水分。

將蓮藕拌入辣椒、鹽、糖、醋、麻油冰鎮。

食用時拌入香菜即可。

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• 留言者: 吹泡泡的思想家
• 日期: 2008-07-01 23:23:15

看的腸胃炎的我都食慾大開了～

[版主回覆07/01/2008 23:49:35]
哎呀~~
姑娘您不嫌棄啦
小的只是隨便做做
色香味無法全部到位啦